11. januar 2013

Raw Bringebærkake


Happy Friday! I dag vil jeg dele en enkel oppskrift med dere som jeg kastet sammen forrige lørdag - raw kake er noe av det beste jeg vet. Denne gangen valgte jeg å lage en vanilje- og bringebær kombinasjon som absolutt tilfredsstilte smaksløkene. Neste gang tenkte jeg på å eksperimentere med rå kakao, eller kanskje noe mer eksotisk som papaya og gojibær. "The sky is the limit" har jeg hørt J

Men, hva vil det si å spise en raw kake kontra en "vanlig" kake? Vel, for det første er dette en kake man kan spise med god samvittighet. I tillegg til å være fri for gluten, melk, sukker, ødelagte vegetabilske oljer og kunstige tilsetningsstoffer, er den også proppfull av vitaminer, mineraler og enzymer som alle fremdeles er inntakte på grunn av rene, hele råvarer som brukes i sin naturlige form. Så i stedet for å spise en atombombe av tomme kalorier, velger jeg heller å kose meg med en kake som faktisk er full av frukt, nøtter og naturlig søtning. Prøv du også og kjenn forskjellen på kroppen!

Bunn:
200 g mandler, vasket*
10 dadler uten stein, som bløtlegges
2 ss raw yacon sirup (valgfritt)
¼ ts havsalt/himalayasalt

Vaniljefyll:
350 g cashewnøtter, bløtlagt over natten
1 ts vaniljepulver
3 ts sitronsaft (saften fra en sitron)
5 ss raw honning (eller annen søtning)
5 ss kokosolje, smeltet
Vann

Bringebærfyll:
av vaniljefyllet
250 g bringebær

Ha nøtter, dadler og salt i en food prosessor og kjør til du har fått en klebrig masse med ønsket tekstur (grovhakket nøttebunn eller finhakket nøttebunn). Trykk så bunnen ut i en 20 cm. springform smurt med kokosolje, og avkjøl i kjøleskapet mens du lager vaniljefyllet.

Hell vannet av de bløtlagte cashewnøttene og ha de i en food prosessor sammen de øvrige ingrediensene. Kjør på høy hastighet til du får en jevn og kremet konsistens. Juster eventuelt med vann for "riktig" konsistens. Hell 2/3 av fyllet over nøttebunnen og spar resten for å lage bringebærfyllet. Sett kaken i fryseren slik at vaniljefyllet får satt seg.

Ha bringebærene oppi resten av vaniljefyllet og bland. Hell så bringebærfyllet over vaniljefyllet og sett i kjøleskapet natten over. Du kan også fint fryse kaken til en senere anledning. Pass da på at du tar den ut av fryseren ca. 30 minutter før du skal servere den. VELBEKOMME!



*Legg mandlene i rikelig med vann, blandet med ½ ts himalayasalt i ca. 15 minutter. Dette vil vaske bort all skitten på nøttene. Kna så nøttene godt i vannet, hell av vannet og skyll i rikelig med kaldt vann før du legger de til tørking på et klede natten over (eller i en dehydrator).

Tips!
Grunnen til at jeg bløtlegger nøttene er på grunn av en enzymsperre i nøttene. Ved bløtlegging aktiveres disse enzymene slik at proteinet i nøttene blir lett fordøyelig. Kroppen kan da lettere ta opp alle de gode stoffene og nyttiggjøre seg dem. I tillegg vil all bitter smak som enkelte nøtter har, bli borte. Bløtleggingstiden vil variere avhengig av type. Jo hardere nøtter, detso lenger må de bløtlegges. Mandler, hasselnøtter og nøtter med mørkt, hardt skall bør bløtlegges i vann i ca. 4 - 8 timer. Nøtter som pekannøtter og valnøtter i ca. 2 - 4 timer, og nøtter med lysere lag som cashewnøtter og macadamianøtter bør bløtlegges i ca. 1 - 2 timer.

 

9. januar 2013

Tips! Lavkarbobrødmiks


I perioder får jeg veldig lyst på en brødskive. Siden jeg uten hell har klart å få til en hjemmesnekret brødoppskrift som tilfredsstiller både liten og stor i dette hjem, benytter jeg meg ofte av denne fiffige ferdigmiksen fra funksjonell mat. Jeg er egentlig ingen fan av slike ferdigmikser, men med denne brødmiksen kan du bake ditt eget brød helt uten hvete, gjær, sukker, gluten og melk. I tillegg er brødet både saftig og smakfullt, holder seg ferskt i flere dager, og ser ut som ”vanlig” brød.

Brødmiksen skal kun blandes med vann, og deretter stekes i 1 time. Altså, ingen elting, knaing eller heving. En stor pose brødmiks gir 2 til 3 brød (jeg fikk to brød i mine brødformer). En skive av brødet har kun 1 gram karbohydrat, 58 kalorier og hele 8,5 gram kostfiber. Det er 36 % mindre kalorier, 94 % mindre karbohydrater og over 4 ganger så mye fiber som i vanlig grovbrød.
 
Jeg anbefaler brødet på det varmeste, og du kan kjøpe det i de aller fleste helsekostforretninger.
 
 
 

7. januar 2013

Tips! Giftfrie, Sunne Drikkeflasker

Har du tenkt over om plastflasken du drikker av egentlig er særlig bra for helsen din? Plast har fått mye dårlig presseomtale på grunn av de beryktede plastmaterialene BPA (bisphenol A) og phtalater. Allikevel har våre gamle drikkeflasker opprettholdt et rykte som trygge i forhold til helsen vår. Men nå kan det vise seg å være falsk trygghet. Nye bevis kan dessverre tyde på noe helt annet!


Forskere i Tyskland har funnet ut at PET plast (et termoplastprodukt i polyesterfamilien) som brukes til å lage vannflasker og mange andre plastprodukter, kan inneholde hormonforstyrrende kjemikalier som lekker ut i vannet/drikken. De fleste brus-, øl- og drikkeflasker i Norge er laget av PET plast. Hvis du drikker vann fra plastflasker er det derfor stor sannsynlighet for at du drikker substanser som kan forstyrre nivåene av østrogen og andre kjønnshormoner.

For en stund siden gikk jeg derfor til innkjøp av nye, sunne drikkeflasker. "Den sunne drikkeflasken" er utarbeidet av FreeWater i Danmark som et resultat av at de ikke kunne finne en eneste drikkeflaske i verden som ikke inneholdt giftige stoffer. De tok derfor saken i egne hender og utarbeidet denne flotte drikkeflasken som har følgende fordeler:

  • 100 % giftfri (helt fri for phtalater, tungmetaller og bisphenol A)
  • 100 % vanntett
  • Fri for giftige farger
  • Lukt og smaksnøytral
  • Tåler oppvaskmaskin
  • Egnet for væsker fra 0-80°C
  • Formstabil
  • Praktisk drikketut
  • Resirkulerbar

Dette er en praktisk og sikker flaske for både barn og voksne til bruk i barnehagen, skolen, hjemme, på trening eller på tur. Selv om prisen er noe stiv (139 kr. for 0,7 liter og 129 kr. for 0,5 liter), er det jaggu verdt det. Spesielt når man tenker på barna og hva slags utfrivillig skit de får i seg. Så kjære lesere løp og kjøp, og støtt de produsenter som faktisk lager helsemessig sunne produkter til oss forbrukere!




Kilder: www.freewater.biz, www.discovery.com (http://dsc.discovery.com/news/2009/04/28/water-bottles-health.html)

 

3. januar 2013

Takk til 2012 og Velkommen til 2013


Riktig godt nyttår til alle dere fine lesere. Håper julefeiringen og nyttårshelgen har vært som forventet og at dere har kost dere i denne fine tiden.
 
Vi er nå på vei inn i et nytt år. Dette bringer nye muligheter, nye gjøremål, nye milepæler, nye ideer og nye opplevelser.
 
"Årets slutt er verken en slutt eller begynnelse, men en fortsettelse, med all den visdom som erfaring kan fylle oss med." - Hal Borland
 
Jeg gjør Hal Borlands ord til mine egne og velger å se på det nye året som en fortsettelse. Jeg ser fremover til å dele inspirasjon, erfaring og kunnskap med dere, og ønsker dere alle velkommen til å være med på veien videre!

Må dere alle få et vakkert 2013!

1. desember 2012

O Herlige Adventstid

Endelig er førjulstiden her og jeg kan brenne julerøkelse, synge julesanger og spise brente mandler... herlig følelse. Noe av det beste med å være "husmor" og glad i interiør er jo selveste desember måned. Da har man liksom "lov" til å fikse og pynte, gnikke og gnu, og styre og stelle til krampa tar en. OM man ønsker det!


Før jeg ble student var jeg en slik ekte "julzilla". Alt skulle ordnes, og være i orden før den store dagen. Vi er flinke slik vi husmødre. Oppmerksomme ører som får med seg diverse gaveønsker, meterlange lister, og julekalendere som nesten tar knekken på enhver husmor der de pakker inn gave nummer en trillion, midt på natten for å glede de håpefulle små. Ivrige pakker de så opp dagens "luke", og på bare få sekunder er gleden over. Men totalt er det brukt masse tid og ikke minst penger. Jeg pleide å løpe stresset rundt for å fylle opp kalenderne, uten å skulle bruke så alt for mye penger. Isteden endte jeg opp med å fylle barnerommene med søppel. Men ikke i år. I år har mormor kjøpt "Lego Friends" kalendere til krone 249,- og jeg har sendt ordet GLEDE til 2490 i stedet. En gave til Kirkens Bymisjon som i år blir årets julekalender.

Så i år tar jeg meg fri. Fri fra kjedelige ting, så får vi heller feire jul med litt støv og uten syv slag. Som student har jeg verken tid eller ork til å gjøre ting jeg ikke har lyst til. Jeg vil heller ha tid til å kose meg med mann og barn, bake litt og lage julekonfekt. Drikke vin og høre på julesanger, handle julegaver når jeg føler for det, rett og slett bare nyte. Det som er viktig for familielivet og barna er TID sammen. Advent er den fineste tiden jeg vet om, og jeg har ikke tenkt til å stresse den bort. Før man vet ordet av det er det januar og julen er over!

Så, husk å puste ut du også. Husk å ta deg tid til å nyte, og være sammen de du er glad i, særlig nå i den aller beste tiden... adventstiden!

Stor klem til dere alle fra meg med ønsker om en fantastisk flott jul J
 
 

PS! Det kommer nok ekstremt lite blogginnlegg i desember da jeg i tillegg til å ønske tid med familien også leser til eksamen jeg skal ha den 19. desember.
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...